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紅菜苔，又名''蕓菜苔''、紫菜苔。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為''金殿玉菜''，與武昌魚齊名。 紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽武漢人無不喜食。當然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝乾;臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。然後置炒鍋旺火上，放入芝麻油燒熱，下薑末稍炒後，放入臘肉爆炒1分鐘，用漏勺撈出。再將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽爆炒2分鐘，再放入臘肉合炒1分鐘，用勺推勻，將鍋顛盪幾下，起鍋盛盤，一道美味可口的佳肴也便出爐了。 ... 紅菜苔是一種一年生草本植物，是家庭的特產蔬菜，口感非常順滑，富含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸、維生素等營養物質，營養價值極高，被人譽為「金殿玉菜」，那麼要種植出高產的紅菜苔需要掌握哪些技巧呢？接下來一起去看看吧！ ... 發病規律：本病由細菌黃單胞菌屬十字花科蔬菜黑腐病菌侵染所致，屬維管束病害類型。主要為害甘藍、花椰菜、芥藍、小白菜、大白菜、紫菜薹、芥菜和蘿蔔等。病菌主要在種子內和病殘體中越冬，生長發育最適溫度為25-30℃，最低5℃，最高38-39℃。菜株生長期間，病菌主要借雨水、帶菌肥料及昆蟲傳播。從氣孔、水孔、蟲傷口侵入，進入維管束組織後，在維管束組織中上下擴展，形成系統侵染。在留種株上，病菌從果柄維管束進人種莢，並從種子種臍部侵人種子內。種子帶菌率一般為0．5%- 10．5%，最高達30．8%，一些地方習慣採用畦溝澆水淋灌的方式，對病害發生有密切影響。 ... 防治方法：選用無病種子播種或播種前種子用50℃的溫水浸種30分鐘或用0．5%代森銨液浸種15分鐘，也可用72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑4000倍液浸種，清水漂種4-5次，種子處理後，晾乾待播。與非十字花科蔬菜輪作1-2年。加強管理，發現病苗立即拔除。定植前，大田深翻地，加快病株殘體腐爛和病菌死亡。合理施肥，幼苗定植後，要施提苗肥，生長期間，追肥2-4次，防止早衰，增強植株抗病性。噴灑殺菌劑：77%可殺得 2000可濕性粉劑1000-1200倍液；50%代森銨500倍液；農用鏈黴素或新植黴素4000倍液，共噴3次，每次間隔8-10天。 ... 紅菜苔霜霉病是一種植物病，主要為害葉片、花梗等。病害癥狀：為害葉片、花梗、花器和種類。葉片上初生淡黃綠色邊緣不明顯的病斑，後變為黃色至黃褐色，常受葉脈限制成多角形，嚴重時病斑連片，病葉枯死。在病葉背面密生白色霜狀霉。在採種株上，受害花梗肥腫、彎曲、面上生白色霜狀霉，花器被害肥大、畸形，花瓣綠色，久不凋落。種莢淡黃色，上生白色霉狀物(孢子囊及孢囊梗)。 ... 發病規律：病菌屬專性寄生菌，有明顯的生理分化，根據病菌對十字花科蔬菜致病性的程度可分為蕓薹屬、蘿蔔屬及薺菜屬三個變種。蕓薹屬變種對蕓薹屬蔬菜侵染力強，對蘿蔔侵染力極弱，不侵染薺菜；蘿蔔屬變種對蘿蔔侵染力強，對蕓薹屬蔬菜侵染力極弱，不侵染薺菜；薺菜屬變種只侵染薺菜。在蕓薹屬變種中，根據其致病性再分為：甘藍類、白菜類和芥菜類等三種類型。病菌主要以卵孢子在病殘體內或附著在種子上越冬。卵孢子萌發時，產生芽管，從幼苗莖部侵入，進行有限的系統浸染，即菌絲體向上延伸只到達子葉及第一對真葉上，在其葉背上產生白色霜狀霉。病菌亦能在田間，以菌絲體在病株上越冬，次春長出孢子囊。孢子囊藉氣流傳播，侵染為害。潛育期3-4天。孢子囊產生和萌發的最適溫度分別為8-12℃和7-13℃，在水滴或水膜中和適溫下，經3～4小時即可萌發。侵入最適溫度為16℃。菌絲體在寄主體內生長要求較高溫度(20-24℃)。卵孢子萌發的溫度大致與孢子囊一致。 ...

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